Різні види обсмаження дають можливість отримати різноманітні відтінки кольорів, і кожен з покупців кави обожнює певний з них. Не має значення, чи любите ви легкі методи обсмаження кави чи важкі! Просто подумайте про “середній” ступінь обсмаження, такий, як ідеальний колір засмаглої шкіри, а інші два значно світліший та темніший – відповідно будуть мати деякі відмінності від ідеального середнього рівня обсмаження.
Як правильно обсмажувати каву?
Якщо ваша кава має зелений/стебловистий/трав’янистий/пікантний присмак, тоді зерна недостатньо відкрили свої нотки. Це означає, що частина кавових зерен не відкрилась всередині, тобто слід продовжувати обсмажувати їх, щоб ви могли почути всі аромати. Ви навіть можете спробувати та переконатись, що її слід обсмажувати ще трішки.
Примітка: всі кавові зерна не повинні бути занадто світлі, щоб можна було сказати, що вона не занадто обсмажена. Адже якщо ви пересмажете їх ззовні, вони будуть давати відчутний пересмажений присмак, що можуть замітити не лише кавомани, але і звичайні відвідувачі.
Взагалі, існують різні види обсмаження, і деякі з них наближені до чорного кольору, як показано на фото вище. Але слід враховувати, який вид кави ви обсмажуєте та температуру, яка може – як нашкодити, так і відкрити нотки кави.
Обсмаження кави
Тут важливо знати, що кава може мати різні рівні обсмаження протягом усього часу. Внутрішня частина зерн завжди відстає від зовнішньої під час обсмаження, оскільки теплова енергія потребує певного часу. Це означає, що дуже просто отримати достатньо обсмажений зовнішній вигляд зерн, але він може не достатньо відкритись всередині. Це також можна назвати «нерівномірним обсмаженням». Якщо будь-яка внутрішня частина зерна проявляє недостатньо сильні нотки ароматів, тоді вся кава недосмажена.
