Различные виды обжарки дают возможность получить различные оттенки цветов, и каждый из покупателей кофе обожает определенный из них. Не имеет значения, любите ли вы легкие методы обжарки кофе или тяжелые! Просто подумайте о “среднем” степень обжарки, таком, как идеальный цвет загорелой кожи, а другие два значительно светлее и темнее – соответственно будут иметь некоторые отличия от идеального среднего уровня обжарки.
Как правильно обжаривать кофе?
Если ваш кофе имеет зеленый / стебловистий / травянистый / пикантный привкус, тогда зерна недостаточно открыли свои нотки. Это означает, что часть кофейных зерен открылась внутри, то есть следует продолжать обжаривать их, чтобы вы могли услышать все ароматы. Вы даже можете попробовать и убедиться, что его следует обжаривать еще немного.
Примечание: все кофейные зерна не должны быть слишком светлые, чтобы можно было сказать, что они не слишком обжаренные. Ведь если вы пережарьте их извне, они будут давать ощутимый пережаренный привкус, это могут заметить не только кофеманы, но и обычные посетители.
Вообще, существуют различные виды обжарки, и некоторые из них приближены к черному цвету, как показано на фото выше. Но следует учитывать, какой вид кофе вы обжариваете и температуру, которая может – как навредить, так и открыть нотки кофе.
Обжарка кофе
Здесь важно знать, что кофе может иметь разные степени обжарки в течение всего времени. Внутренняя часть зерна всегда отстает от внешней при обжарке, поскольку тепловая энергия требует определенного времени. Это означает, что очень просто получить достаточно обжаренный внешний вид зерна, но он может не достаточно открыться внутри. Это можно назвать «неравномерной обжаркой». Если какая-либо внутренняя часть зерна проявляет недостаточно сильные нотки ароматов, тогда вся кофе недожаренный.
